식재료보관44

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  과일 같이 보관하면 빨리 상하는 이유? 에틸렌 가스 영향 안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.과일을 사 와서 한 바구니에 담아뒀는데, 어떤 건 멀쩡한데 어떤 건 유독 빨리 무를 때가 있어요. 분명 같은 날 샀고, 같은 장소에 뒀는데 말이죠. 오늘은 과일이 같이 있을수록 빨리 상하는 상황을 딱 짚고 왜 보관 방법만으로도 상태 차이가 크게 나는지 정리해보려고 합니다. 1. 과일은 서로 영향을 주고받을 때가 있어요 과일은 수확된 이후에도 ‘익어 가는 과정’을 완전히 멈추지 않아요.이 과정에서 일부 과일은 에틸렌이라는 기체를 자연스럽게 배출해요. 이 에틸렌이 주변 과일의 숙성을 빠르게 자극하면서 같이 둔 과일까지 덩달아 무르게 만들 때가 있죠. 2. 에틸렌을 많이 내는 과일이 있어요 사과, 바나나, 키위, 토마토처럼 후숙이 필요한 과일은 에틸.. 식재료보관 2026. 2. 6.

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  냉장고에 넣어둔 채소가 왜 자꾸 말라버릴까? 수분 빠지는 보관 실수 안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다. 1월, 2월처럼 장을 자주 보게 되는 시기에는 채소를 냉장고에 넣어두는 일이 많아지는데요. 분명 냉장 보관을 했는데도 며칠 지나면 채소 끝이 마르거나 겉이 쭈글쭈글해져 있는 경우가 종종 생겨요. 상한 건 아닌데 싱싱함이 확 줄어든 느낌이 들 때가 있죠. 그래서 오늘은냉장고에 채소를 넣어뒀는데도 자꾸 말라버리는 이유와 수분을 유지하면서 보관하는 방법을 정리해보려고 합니다.제철 채소라도 보관 방식이 맞지 않으면 생각보다 빨리 상태가 달라질 때가 있어요. 1. 냉장고는 생각보다 건조한 공간이에요 냉장고는 차갑기만 한 곳처럼 느껴지지만 실제로는 수분이 계속 빠져나가는 구조예요.냉기를 유지하기 위해 공기가 순환되는 과정에서 채소 표면의 수분이 조금씩 증발.. 식재료보관 2026. 2. 5.

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  냉장고에 대파 보관할 때 왜 냉장고 냄새가 배는 걸까? 안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.대파를 냉장고에 넣어두었을 뿐인데 며칠 지나면 냉장고 문을 열자마자 특유의 냄새가 확 퍼질 때가 있어요.분명 봉지에 넣어 보관했는데도 다른 식재료까지 대파 냄새가 배어 있는 것처럼 느껴질 때도 있죠.그래서 오늘은 대파를 보관했을 때 냉장고 냄새가 쉽게 퍼질 때가 있는 이유와 냄새가 덜 배이게 유지하는 방법을 정리해보려고 합니다. 1. 대파 향은 생각보다 휘발성이 강해요 대파 특유의 향 성분은 공기 중으로 쉽게 퍼지는 편이에요.겉으로 보기엔 멀쩡해 보여도 잘린 단면에서 향이 계속 새어 나오면서 냉장고 안 전체로 냄새가 번질 때가 있어요.특히 썰어둔 대파일수록 이 현상이 더 빠르게 나타날 때가 많더라고요. 2. 비닐 포장이 완벽하지 않을 때가 있어.. 식재료보관 2026. 1. 23.

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  식재료 굴 보관법 겨울 굴 보관할 때 많이 하는 실수 안녕하세요.모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다. 굴을 사 오면 왠지 더 깨끗하게 보관해야 할 것 같아서 물에 담가 냉장고에 넣는 경우가 많아요.하지만 이렇게 보관했다가 굴이 금방 물러지거나, 맛이 밍밍해졌다고 느낀 적 있으셨을 거예요. 그래서 오늘은 굴을 물에 담가 보관하면 왜 상태가 빨리 나빠지는지 그리고 집에서 굴을 비교적 안정적으로 유지하는 방법을 정리해보려고 합니다.굴은 손질보다 보관 방식에서 차이가 크게 나는 식재료예요. 1. 굴을 물에 담그면 조직이 쉽게 풀릴 때가 있어요 굴은 이미 몸 안에 수분을 많이 머금고 있는 식재료예요. 여기에 물을 더하면 굴 살 안쪽으로 수분이 계속 스며들게 되고 조직이 점점 느슨해질 때가 있어요.이렇게 되면 씹었을 때 탱글한 느낌보다는 흐물흐물한 식감으로 .. 식재료보관 2026. 1. 7.

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  겨울 배추 보관 온도 기간 싱싱하게 배추를 오래 보관하는 방법 1월에 배추를 더 오래 신선하게 유지하는 방법 안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.1월에는 배추가 제철이라 김치용으로든, 찌개나 국용으로든 자주 사게 되는 식재료 중 하나예요. 그런데 분명 겉보기엔 멀쩡한데 막상 썰어보면 속부터 물러 있거나 검게 변해 있는 경우를 겪어본 적 있을 거예요. 오늘은 배추를 보관했는데도 속부터 상하는 이유를 짚어보고 1월에 배추를 신선한 상태로 유지하는 방법을 정리해보려고 합니다. 이 기준을 알고 나면 배추를 한 통 사와도 끝까지 실패 없이 쓰기 쉬워집니다. 배추는 겉보다 ‘속 온도’에 더 민감해요 배추는 겉잎보다 속잎의 수분 함량이 훨씬 높아요. 그래서 보관 중 온도 변화가 생기면 겉은 멀쩡해 보여도 속부터 먼저 무르기 시작해요.특히 냉장고 문 쪽이.. 식재료보관 2026. 1. 3.

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  1월 겨울 제철 식재료 지금 먹기 좋은 제철 채소 과일 해산물 식재료 관리 보관 1월 제철 식재료 채소·과일·해산물, 지금 가장 상태 좋은 이유를 정리해봅니다 안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리입니다.1월에는 생각보다 다양한 제철 식재료가 나옵니다. 기온이 낮아지면서 조직이 단단해지거나, 수분과 맛의 균형이 가장 안정되는 시기라 지금이 가장 상태가 좋은 재료들이 많아요. 오늘은 1월에 제철인 식재료를 먼저 한눈에 정리하고, 이어서 왜 지금 이 식재료들이 딱 먹기 좋은 상태인지를 하나씩 짚어보려고 합니다. 제철 식재료는 특별해서가 아니라 지금 선택했을 때 실패 확률이 가장 낮은 재료라는 점, 이 기준으로 보면 장 보기가 훨씬 편해집니다. 1월 제철 식재료 한눈에 보기 채소 무 · 배추 · 대파 · 시금치 과일 사과 · 귤 해산물·생선 굴 · 명태 · 대구 이제 여기서부터 .. 식재료보관 2026. 1. 1.

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  냉장고 음식이 빨리 마르는 이유 냉장고 음식 수분 유지 보관 방법 안녕하세요.냉장고에 분명히 넣어두었는데 하루이틀만 지나도 반찬 표면이 마르고 고기나 밥이 푸석해진 느낌 들 때 있어요.랩도 씌웠고 용기도 썼는데 왜 이렇게 수분이 빨리 빠질까 싶죠.그래서 오늘은 냉장고 안에서 음식이 마르지 않게 유지하면서 식재료 수분을 지키는 보관 방법을 정리해볼게요. 1. 냉장고는 원래 ‘건조한 공간’이에요 냉장고는 냄새를 잡고 온도를 유지하기 위해 계속 공기를 순환시키는 구조예요.이 과정에서 음식 표면의 수분이 조금씩 증발하면서 마르는 속도가 빨라져요.특히 냉장실 뒷벽 쪽이나 바람이 직접 닿는 선반에 놓인 음식일수록 수분 손실이 더 빨라요. 2. 밀폐했는데도 마르는 이유 밀폐용기를 썼는데도 음식이 마르는 경우는 대부분 공기층 때문이에요. 용기 안에 음식보다 공기가 많이 남아.. 식재료보관 2025. 12. 28.

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  냉장고에 넣으면 음식 맛이 떨어지는 이유 맛 지키는 음식 포장 방법 안녕하세요.냉장고에만 넣어두면 음식이 오래 신선할 거라고 생각하기 쉬운데요.그런데 분명 상한 건 아닌데 맛이 밋밋해졌거나 식감이 달라졌다고 느낀 적, 한 번쯤은 있을 거예요.이런 변화는 냉장고 성능이 떨어져서라기보다 음식을 어떻게 포장했는지 그리고 냉장고 안에서 공기와 수분이 어떻게 움직였는지와 더 깊이 연결돼 있어요.그래서 오늘은 냉장고에 넣어도 음식 맛이 떨어지는 이유와, 포장 상태가 왜 중요한지 정리해볼게요. 1. 냉장고 안에서도 음식은 계속 변해요 냉장고는 부패 속도를 늦춰줄 뿐 음식의 상태를 완전히 멈춰주지는 못해요.냉장 보관 중에도 수분은 이동하고 공기는 닿고 미세한 온도 변화가 반복돼요.이 과정에서 포장이 느슨하거나 공기 차단이 잘 되지 않으면 상하기 전에 맛부터 먼저 변하기 시작해요... 식재료보관 2025. 12. 25.

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  냉동실 음식에 생기는 얼음 결정 안 생기게 보관하는 방법 안녕하세요.냉동실에서 꺼낸 고기나 반찬을 보면 표면에 하얀 얼음 결정이 붙어 있는 경우가 있어요. 냉동한 지 오래되지 않았는데도 마치 오래된 음식처럼 보일 때도 있고요. 이 얼음 결정은 단순히 온도가 낮아서 생기는 현상이 아니라 보관 과정에서 생긴 수분 이동 때문에 만들어지는 경우가 많아요.그래서 오늘은 냉동실 음식에 얼음 결정이 생기는 이유와, 밀폐 문제로 생기는 변화를 정리해볼게요. 1. 냉동실 속 얼음 결정의 정체 음식 표면에 생기는 얼음 결정은 음식 안에 있던 수분이 밖으로 빠져나왔다가 차가운 공기와 만나 다시 얼면서 남은 흔적이에요. 이 과정이 반복되면 식감이 푸석해지고 해동했을 때 물이 많이 생기면서 맛도 눈에 띄게 떨어져요.흔히 말하는 냉동 화상 역시 이 수분 이동과 밀접하게 연결돼 있어.. 식재료보관 2025. 12. 23.

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  계란이 상했는지 헷갈릴 때 깨보기 전 신선도 체크 방법 안녕하세요.냉장고에 계란이 남아 있긴 한데, 이게 아직 괜찮은지 버려야 하는지 애매할 때가 있어요. 유통기한은 조금 지났는데 냄새는 안 나는 것 같고, 겉보기엔 멀쩡해 보여서 더 헷갈리죠. 계란은 상해도 바로 티가 나지 않는 식재료라서, 감으로 판단하기엔 불안한 경우가 많아요. 그래서 오늘은 계란이 상했는지 헷갈릴 때 집에서 바로 확인할 수 있는 가장 확실한 방법을 정리해볼게요. 1. 계란은 왜 상했는지 판단하기 어려울까 계란은 껍질이라는 보호막이 있어서 외부 오염이 바로 드러나지 않아요. 안에서는 시간이 지나면서 수분이 조금씩 빠지고 공기층이 커지지만, 이 변화가 눈에 잘 보이지 않아요. 그래서 겉보기만으로는 신선도를 판단하기가 쉽지 않아요.게다가 냉장 보관을 하면 부패 속도가 느려지기 때문에, 오.. 식재료보관 2025. 12. 20.

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  냉장고 채소가 빨리 시드는 이유 보관 위치가 문제였어요 안녕하세요.분명히 어제 장 봐온 채소인데 이틀만 지나도 잎이 축 늘어지거나 끝이 마르고 색이 변하는 경험, 한 번쯤 있죠.세척을 잘못했나 싶고 포장을 다시 해봐도 상황은 비슷해요. 그런데 실제로는 채소가 시드는 가장 큰 이유가 냉장고 안에서 놓인 위치인 경우가 많아요. 오늘은 냉장고 채소가 빨리 시드는 이유와 위치만 바꿔도 달라지는 보관 기준을 정리해볼게요. 1. 냉장고 안에서도 온도 차이가 생겨요 냉장고는 전부 같은 온도라고 생각하기 쉬운데 공기가 순환되는 방식 때문에 칸마다 환경이 달라요.냉기가 직접 닿는 곳은 채소 수분을 빠르게 빼앗고, 온도가 불안정한 곳은 숨이 차듯 쉽게 시들게 만들어요. 그래서 같은 채소라도 어디에 두느냐에 따라 상태 유지 기간이 크게 달라져요. 2. 채소가 가장 빨리 .. 식재료보관 2025. 12. 15.

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  고구마 말랭이 촉촉하게 만드는 법 에어프라이어·건조기 레시피 보관법 고구마 말랭이 만드는 법 에어프라이어·건조기로 만드는 집간식 안녕하세요.고구마가 맛있는 계절이 되면 군고구마뿐 아니라 간식처럼 먹기 좋은 말랭이도 생각나기 시작해요.시중에서 파는 말랭이도 맛있지만, 직접 만들어 먹으면 당도 조절도 되고 식감도 원하는 대로 만들 수 있어서 훨씬 만족스러워요.예전에는 말랭이를 만들려면 며칠간 햇볕에 말려야 한다고 생각했는데, 지금은 에어프라이어나 건조기만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있어요. 오늘은 고구마 종류 고르는 방법부터, 에어프라이어 버전과 식품건조기 버전까지 집에서 실패 없이 만드는 과정을 정리해볼게요. 1. 고구마 말랭이에 잘 맞는 품종 말랭이를 만들 때 어떤 고구마를 사용하는지도 식감에 영향을 줘요.수분이 많은 밤고구마보다는 호박고구마나 베니하루카처럼.. 식재료보관 2025. 12. 3.