식재료 굴 보관법 겨울 굴 보관할 때 많이 하는 실수

 

 

안녕하세요.모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.
굴을 사 오면 왠지 더 깨끗하게 보관해야 할 것 같아서 물에 담가 냉장고에 넣는 경우가 많아요.
하지만 이렇게 보관했다가 굴이 금방 물러지거나, 맛이 밍밍해졌다고 느낀 적 있으셨을 거예요.

그래서 오늘은 굴을 물에 담가 보관하면 왜 상태가 빨리 나빠지는지 그리고 집에서 굴을 비교적 안정적으로 유지하는 방법을 정리해보려고 합니다.
굴은 손질보다 보관 방식에서 차이가 크게 나는 식재료예요.

 

 

 

1. 굴을 물에 담그면 조직이 쉽게 풀릴 때가 있어요

 

 

굴은 이미 몸 안에 수분을 많이 머금고 있는 식재료예요.
여기에 물을 더하면 굴 살 안쪽으로 수분이 계속 스며들게 되고 조직이 점점 느슨해질 때가 있어요.
이렇게 되면 씹었을 때 탱글한 느낌보다는 흐물흐물한 식감으로 느껴질 때가 많더라고요.

 

 

 

2. 물에 담긴 굴은 맛이 옅어질 때가 있어요

 

 

굴 특유의 감칠맛은 살 안에 들어 있는 성분 덕분인데 물에 오래 담가두면 이 맛 성분이 빠져나갈 때가 있어요.
겉보기에는 깨끗해 보여도 막상 요리했을 때 “왜 이렇게 밍밍하지?”라는 느낌이 들 때가 있죠.

 

 

3. 냉장고 냄새를 더 쉽게 흡수할 때가 있어요

 

 

굴을 물에 담근 채 보관하면 용기 안 공기와 수분이 함께 순환되면서 냉장고 속 냄새를 더 빨리 흡수할 때가 있어요.
특히 김치나 젓갈이 있는 냉장고라면 굴에서 원래 없던 냄새가 느껴질 때도 있어요.

 

 

4. 굴은 ‘젖은 보관’보다 ‘촉촉한 보관’이 편할 때가 있어요

 

 

굴은 완전히 말려두는 것도 문제지만 그렇다고 물에 잠기게 두는 것도 좋지 않아요.
가장 안정적인 방식은 키친타월로 살짝 감싸 굴 표면의 수분만 유지해주는 방법이에요.
이렇게 하면 굴이 숨은 쉬면서도 과한 수분은 피할 수 있어요.

 

 

 

5. 이렇게 보관하면 굴 상태가 비교적 오래 유지돼요

 

 

* 씻은 굴은 체에 받쳐 물기를 충분히 빼요
* 밀폐용기에 키친타월을 깔고 굴을 올려요
* 위에도 키친타월을 한 겹 덮어줘요
* 냉장고 안에서도 온도가 비교적 일정한 칸에 보관해요

이 방법으로 보관하면 굴이 물러지는 속도가 확실히 느려질 때가 있어요.

 

 

 

이렇게 먹으면 좋아요

 

 

보관한 굴은 생으로 오래 두기보다 굴국이나 굴전처럼 가열 조리로 빠르게 활용하는 게 좋아요.
조리했을 때 비린 맛이 덜 올라올 때가 많아요.

 

 

 

정리해보면

 

 

굴을 물에 담가 보관하면 깨끗해 보일 수는 있지만 조직이 풀리고 맛이 빠질 때가 많아요.
굴은 물에 잠기게 두는 것보다 촉촉함만 유지해주는 보관이 훨씬 안정적인 식재료예요.
조금만 방식 바꿔도 굴 맛과 식감 차이가 꽤 크게 느껴질 거예요.