겨울 배추 보관 온도 기간 싱싱하게 배추를 오래 보관하는 방법

1월에 배추를 더 오래 신선하게 유지하는 방법

 

 

 

안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.
1월에는 배추가 제철이라 김치용으로든, 찌개나 국용으로든 자주 사게 되는 식재료 중 하나예요.
그런데 분명 겉보기엔 멀쩡한데 막상 썰어보면 속부터 물러 있거나 검게 변해 있는 경우를 겪어본 적 있을 거예요.

오늘은 배추를 보관했는데도 속부터 상하는 이유를 짚어보고 1월에 배추를 신선한 상태로 유지하는 방법을 정리해보려고 합니다.
이 기준을 알고 나면 배추를 한 통 사와도 끝까지 실패 없이 쓰기 쉬워집니다.

 

 

 

배추는 겉보다 ‘속 온도’에 더 민감해요

 

 

배추는 겉잎보다 속잎의 수분 함량이 훨씬 높아요.
그래서 보관 중 온도 변화가 생기면 겉은 멀쩡해 보여도 속부터 먼저 무르기 시작해요.
특히 냉장고 문 쪽이나 온도가 자주 바뀌는 위치에 두면 배추 속 조직이 빠르게 약해집니다.

 

 

 

통배추 보관이 오히려 불리한 경우도 있어요

 

 

배추는 통째로 보관하면 오래 갈 것 같지만 이미 한 번 수확된 이후에는 내부에서 호흡이 계속 일어나요.
이 상태에서 통째로 밀폐하면 배추 속에 습기가 차고 공기 순환이 막히면서 속잎부터 부패가 시작되기 쉬워요.
그래서 통배추일수록 보관 환경이 더 중요해집니다.

 

 

 

수분 차단이 안 되면 속부터 물러져요

 

 

배추가 속부터 상하는 가장 흔한 원인은 수분 관리 실패예요.
세척 후 물기가 남아 있거나 랩으로 너무 꽉 감싸 습기가 빠져나가지 않으면 배추 속에 물이 고이듯 남게 돼요.
이 수분이 속잎을 먼저 물러지게 만드는 원인이 됩니다.

 

 

 

1월 배추 보관, 이렇게 하면 좋아요

 

 

배추를 한 번에 쓰기보다 미리 반으로 자르거나 필요한 크기로 나눠 보관하는 게 좋아요.
자른 단면은 키친타월로 감싸 수분을 흡수하게 하고, 그 위에 느슨하게 랩을 씌워 공기가 약간 통하도록 해주세요.
보관 위치는 냉장고 안쪽, 온도 변화가 적은 곳이 가장 좋아요.

 

 

이렇게 먹으면 좋아요

 

 

1월 배추는 찌개나 국처럼 오래 끓이는 요리보다 겉잎과 속잎을 나눠 겉잎은 국물용, 속잎은 볶음이나 무침으로 쓰면 식감 차이가 덜 느껴져요.

 

 

마무리

 

 

오늘은 배추를 보관했는데 속부터 상하는 이유와 함께 1월에 배추를 더 오래, 안정적으로 쓰는 방법을 정리해봤어요.
배추 보관의 핵심은 겉모습이 아니라 속 온도와 수분 관리예요.
이 기준만 기억해두면 제철 배추를 끝까지 버리는 일 없이 훨씬 편하게 사용할 수 있습니다.