과일 같이 보관하면 빨리 상하는 이유? 에틸렌 가스 영향

 

 

안녕하세요. 모든 정보를 담아내는 정보멘토리 입니다.
과일을 사 와서 한 바구니에 담아뒀는데, 어떤 건 멀쩡한데 어떤 건 유독 빨리 무를 때가 있어요.
분명 같은 날 샀고, 같은 장소에 뒀는데 말이죠.
오늘은 과일이 같이 있을수록 빨리 상하는 상황을 딱 짚고 왜 보관 방법만으로도 상태 차이가 크게 나는지 정리해보려고 합니다.

 

 

1. 과일은 서로 영향을 주고받을 때가 있어요

 

 

과일은 수확된 이후에도 ‘익어 가는 과정’을 완전히 멈추지 않아요.
이 과정에서 일부 과일은 에틸렌이라는 기체를 자연스럽게 배출해요.
이 에틸렌이 주변 과일의 숙성을 빠르게 자극하면서 같이 둔 과일까지 덩달아 무르게 만들 때가 있죠.

 

 

2. 에틸렌을 많이 내는 과일이 있어요

 

 

사과, 바나나, 키위, 토마토처럼 후숙이 필요한 과일은 에틸렌을 비교적 많이 배출하는 편이에요.
이 과일들을 딸기, 포도, 귤처럼 상대적으로 예민한 과일과 같이 두면 예상보다 훨씬 빨리 물러질 때가 있어요.
그래서 과일이 한꺼번에 상하는 게 아니라 유독 먼저 무르는 과일이 생겨 보일 때가 많아요.

 

 

3. 냉장고에 넣어도 완전히 안전하진 않아요

 

 

냉장 보관을 해도 에틸렌 작용이 완전히 사라지지는 않아요.
특히 밀폐된 서랍이나 용기 안에서는 에틸렌이 빠져나가지 못하고 쌓이면서 숙성이 더 빨라질 때가 있죠.
그래서 냉장고 안에서도 과일마다 상태 차이가 생겨 보일 수 있어요.

 

 

4. 과일 보관이 더 쉬워지는 방법

 

 

· 에틸렌 많이 내는 과일과 예민한 과일 분리 보관
· 비닐봉지에 완전 밀폐보다는 구멍 있는 포장
· 한 바구니에 쌓아두기보다 층 나누기
· 이미 무르기 시작한 과일은 바로 분리

이렇게만 해도 과일 전체가 한꺼번에 상하는 상황을 줄일 수 있어요.

 

 

 

이렇게 먹으면 좋아요

· 사과·바나나: 후숙이 필요한 과일은 단독 보관 후 섭취

· 딸기·포도: 씻지 말고 보관했다가 먹기 직전에 세척

· 귤: 통풍되는 망이나 상자에 나눠 담아두기

 

 

마무리

 

 

과일이 빨리 상하는 건 신선하지 않아서라기보다 서로 영향을 주는 환경에 놓였을 때 나타나는 경우가 많아요.
에틸렌이라는 작은 차이만 알아도 과일 보관이 훨씬 편해지고, 버리는 양도 눈에 띄게 줄어들어요.
과일을 오래 먹는 방법은 더 특별한 보관법이 아니라 같이 두지 않는 선택일 때가 많더라고요.