멸치 실온보관1

• 

  마른멸치 비린내 안 나는 보관방법 멸치 볶아서 보관 냉장 냉동 기간 안녕하세요.멸치는 국물 내기에도, 볶음용으로도 집에서 자주 사용하는 재료인데 보관만 잘해도 맛이 훨씬 깔끔해져요.특히 겨울철엔 주방 온도차가 심해서 멸치가 생각보다 금방 눅눅해지거나 비린내가 올라오는 경우가 많아요.저도 예전에 대량으로 구매해놓고 봉지째 넣어두었다가 상온 흔들림 때문에 맛이 변한 적이 있어서 보관법을 더 꼼꼼하게 챙기기 시작했어요.오늘은 멸치를 비린내 없이 오래 보관하는 방법을 냉동·냉장 기준으로 정리해볼게요.1. 멸치가 쉽게 비린내가 나는 이유멸치의 비린내는 주로 산패와 수분 때문이에요.작은 생선이다 보니 기름층이 얇고 산패 속도가 빠른 편이라서 공기와 닿는 순간부터 맛이 조금씩 변하기 시작해요.특히 주방 온도가 따뜻해지는 겨울철 난방기 근처에 두면 생각보다 빨리 기름이 산화돼요.또 멸.. 식재료보관 2025. 11. 28.