흑마늘이 쉽게 상하는 이유1

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  흑마늘 보관법 신선도 유지하는 상온·냉장 숙성 상태별 흑마늘 습기관리 안녕하세요.흑마늘을 꾸준히 먹다 보면 보관 방법에 따라 맛이 달라지는 걸 느낄 때가 있어요.새콤한 향이 돌거나 마늘 알이 딱딱하게 변하는 등 상태 변화를 겪은 적이 있다면 보관 환경의 영향을 크게 받았다는 뜻이에요.흑마늘은 일반 마늘과 달리 숙성 과정에서 수분이 많이 빠지고 풍미가 농축되기 때문에, 보관 온도와 습도에 더 민감하게 반응해요.그래서 오늘은 흑마늘을 오래 두고 먹어도 풍미를 그대로 유지할 수 있는 보관법을 정리해보려고 해요.1. 흑마늘이 쉽게 상하는 이유부터 이해하기흑마늘은 숙성 과정에서 내부 수분이 줄어들면서 마늘 속 당분과 아미노산이 반응해 깊은 흑갈색을 띠게 돼요.이 과정은 맛을 풍부하게 만드는 장점이 있지만, 완성된 뒤에는 수분이 부족한 만큼 공기 중 수분을 흡수하거나 반대로 수분을 .. 식재료보관 2025. 11. 28.